GARCON

Le Bon Mori. Der Laden hat zwar sonntags und montags Ruhetag, aber ansonsten ist von 11.00 Uhr bis 23.00 Uhr Betrieb. Und das kann man getrost wörtlich nehmen.

Sicher, es gibt Gegenden mit klangvolleren Namen. Die Feldberger Seelandschaft steht da ein bisschen abseits, zu Unrecht, keine Frage.

„Seine Küche ist regional, wo es hilft, und saisonal, wo es Spaßmacht, bedient er sich. Ansonsten jedoch freimütig im Orient ganauso wie in Oberbayern, am Mittelmeer wie an der Müritz“

Es war vor 22 Jahren in der Küche der Trattoria á Muntagnola, dem Reich von Angela Matarrese. Ich schrieb einen Bericht über hausgemachte Nudeln und sie hatte mir erlaubt, ihr beim Pastamachen zuzusehen.

Viktoria Kniely gehört zu den Stars dieses Abends. Berliner Gastgeberin des Jahres, das ist schon was. Die Jury hat die Kriterien formuliert, den Maßstab, den sie beim Kandidaten-Check angelegt hat.

Die Wirtin der Waldschenke heißt Juliane Kaatzsch, 29, geboren in Moskau, aufgewachsen in Neuruppin, Modedesign-Studium an der Burg Giebichenstein in Halle/Saale.

Neues Restaurant am Paul-Lincke-Ufer – wo sonst? – eröffneten Hötzl und Roth Ende Oktober ihre Gaststätte am Ufer

Futtern wie bei Muttern im Sternerestaurant – Mettigel, Nudelsalat, Königsberger Klopse, Kalter Hund – ja geht denn sowas? Es geht.

Am 23. Juni 2016 hat im Stadtteil Schöneberg das Restaurant Panama eröffnet. Versteckt im Hinterhof gelegen, erstreckt es sich über zwei Etagen eines ehemaligen Fabrikgebäudes.

Der gastgeberische und kulinarische Ehrgeiz, der häufig auf ein Minimum beschränkt war, wich einer behaglichen Atmosphäre, in der ehrliche Regionalküche zu reellen Preisen, ordentlicher Wein und gutes Bier serviert werden.