Koch des Monats April – Sauli Kemppainen
Auf den perfekten Start – im ersten Jahr schon Sternekoch – folgt für unseren Küchenchef Sauli Kemppainen gleich die nächste Überraschung: DER FEINSCHMECKER kürt den finnischen Meister zum Koch des Monats April und passend dazu präsentiert sich auch seine Frühlingsküche schlicht ausgezeichnet.
Frisch und leicht soll es sein, was DIE QUADRIGA Ihnen in Kürze auf die Teller zaubert, und so finden sich in Sauli Kemppainens Töpfen viele frühlingshafte Aromen, mal zart, mal kraftvoll und dabei immer...
Jubiläumsmesser
Zum 100-jährigen Jubiläum fertigt die Firma Güde 4 verschiedene Messer mit Griffen aus über 1000 Jahre altem Mooreichenholz: Spickmesser 10 cm, Schinkenmesser 21 cm, Kochmesser 21 cm und das große Brotmesser (32 cm). Sie sind satzweise von 1910-2010 als Jahrgangsmesser gekennzeichnet. Jeden Jahrgang gibt es nur einmal. Etwa ein Drittel der Jahrgänge ist bereits vergeben.
PETIMEZI bei „Gutes von Kreta“
Petimezi heißt die Traubenmelasse auf Kreta.
Er ist eine klassische Zutat der kretischen Küche und gehört dort neben Honig zu den ältesten Süßmitteln.
Die Art der Herstellung kann zurückverfolgt werden bis in das Bronzezeitalter und hat sich in der heimischen Küche bis heute nicht verändert:
jeden September während der Zeit der Traubenernte wird der Saft von reifen Weintrauben über Stunden eingekocht bis er dunkel und sirupartig wird. Dieser lange Prozess, der mit viel Umsicht und Geduld begleitet wird, macht dieses absolut natürliche Produkt so kostbar. Jede Hausfrau hütet ihren Schatz übers Jahr und dosiert überlegt die Herausgabe dieser Köstlichkeit.
Es gibt keinen Kreter, der nicht Petimezi aus seiner Kindheit kennt und wohlschmeckende Gerichte und wertvolle Erinnerungen damit verbindet.
Wein-Abend mit dem österreichischen Topwinzer Heinz Weixelbaum am 18.,19. und 20.2.2010
Heinz Weixelbaum gilt als wahrer Könner unter den österreichischen Winzern.
Mit 24 Jahren hat er den Familienbetrieb übernommen und seither konstant das Weingut Weixelbaum auf Erfolgskurs gehalten ohne dabei Tradition und die „wahren Werte“ außer Acht zu lassen. „Wahre Werte“ nennt er auch seine Herzstücke der Weinproduktion. Allesamt hervorragende Weine mit mehrfachen Auszeichnungen und Prämierungen, u.a. Gault Millau, Falstaff, Austrian Wine Challenge, Berliner Weinführer.
Mehrwertsteuersenkung wirkt: Hotels investieren die Steuerersparnis
Die Mehrwertsteuersenkung für Übernachtungen zum 1. Januar 2010 verschafft den Hoteliers, Gasthof- und Pensionsbetreibern in Deutschland finanziellen Spielraum für Investitionen, Preisreduzierungen, bessere Mitarbeiterentlohnung, Qualifizierungsmaßnahmen und sorgt für mehr Arbeitsplätze in konjunkturell schwierigen Zeiten.Hierzu verweisen der DEHOGA Bundesverband und der Hotelverband Deutschland (IHA) exemplarisch auf Aussagen von Unternehmern zu konkreten betrieblichen Maßnahmen, die aufgrund der Senkung des Mehrwertsteuersatzes möglich wurden (zwei Beispiele aus Berlin):
Hotel ALSTERHOF
450.000 Euro investiert das Hotel ALSTERHOF in Berlin in die Renovierung der Zimmer und in neue Sicherheitsmaßnahmen. Die Mitarbeiter erhalten Lohnerhöhungen von insgesamt 8.000 Euro und profitieren von geplanten Qualifikationsmaßnahmen in Höhe von 20.000 Euro. Zudem stellt das Hotel vier bis sechs neue Ausbildungsplätze zur Verfügung und gewährt seinen Gästen einen Preisnachlass von circa fünf Prozent.
(Für Rückfragen steht Andreas F. Hölzl zur Verfügung)
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